🥥🍛 इडली–सांभर रेसिपी (नरम फूली-फूली इडली और खुशबूदार सांभर) 🫓 इडली की सामग्री उबले चावल – 3 कप उड़द दाल – 1 कप मेथी दाना – ½ छोटा चम्मच नमक – स्वादानुसार पानी – भिगोने और पीसने के लिए तेल – इडली प्लेट ग्रीस करने के लिए 👩‍🍳 इडली बनाने की विधि 1️⃣ दाल-चावल भिगोएँ उड़द दाल और मेथी को 5 घंटे भिगो दें। चावल को भी अलग से 5 घंटे भिगो दें। 2️⃣ पीसकर बैटर बनाएं पहले दाल को बारीक और फूला-फूला पीसें। फिर चावल को दरदरा पीसें। दोनों को मिलाकर नमक डालें और अच्छी तरह घोलें। 3️⃣ फर्मेंट होने दें बैटर को ढककर 10 घंटे के लिए गर्म जगह पर रख दें। बैटर फूल जाए तो समझें तैयार है। 4️⃣ इडली पकाएँ इडली प्लेट पर हल्का तेल लगाएँ। घोल डालकर 12 मिनट भाप में पकाएँ। टूथपिक साफ निकले तो इडली रेडी 👍 🍲 सांभर की सामग्री अरहर दाल – 1 कप पानी – 4 कप हल्दी – ½ छोटा चम्मच नमक – स्वादानुसार सांभर मसाला – 2 छोटे चम्मच इमली का गूदा – 2 टेबलस्पून टमाटर – 2 (कटे हुए) प्याज – 1 (कटे हुए) गाजर, लौकी, भिंडी, सहजन, आलू — 2 कप मिक्स सब्ज़ियाँ करी पत्ते – 12 राई – 1 छोटा चम्मच सूखी लाल मिर्च – 2 हींग – 1 चुटकी तेल / घी – 3 टेबलस्पून हरा धनिया – सजाने के लिए 👩‍🍳 सांभर बनाने की विधि 1️⃣ दाल पकाएँ अरहर दाल में पानी, नमक और हल्दी डालकर प्रेशर कुकर में 4 सीटी आने तक पकाएँ। 2️⃣ सब्ज़ियाँ पकाएँ कड़ाही में थोड़ा पानी डालकर सब्ज़ियों को नरम होने तक पकाएँ। अब इसमें टमाटर और इमली का गूदा डालें। 3️⃣ दाल मिलाएँ पकी दाल को सांभर में डालें। अब सांभर मसाला डालें और 10 मिनट धीमी आँच पर उबालें। 4️⃣ तड़का लगाएँ छोटे पैन में तेल/घी गरम करें। राई, करी पत्ते, लाल मिर्च और हींग डालें। यह तड़का सांभर में डालें। 5️⃣ अंत में ऊपर से हरा धनिया डालें — सांभर तैयार 😋 🍽️ परोसने का तरीका गरमा-गरम इडली को 👉 सांभर + नारियल चटनी के साथ परोसें — एकदम होटल-स्टाइल स्वाद मिलेगा 🤤 #food