दही वाली मिर्च | Dahi Wali Mirchi Recipe
मारवाड़ की प्रसिद्ध
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
सर्विंग: 5 लोग
सामग्री:
मिर्च के लिए:
• बड़ी हरी मिर्च – 15
• सरसों का तेल – 4 बड़े चम्मच
भरावन (स्टफिंग) के लिए:
• भुना बेसन – ½ कप
• सौंफ (दरदरी कुटी) – 2 बड़े चम्मच
• धनिया (दरदरा कुटा) – 2 बड़े चम्मच
• राई (दरदरी पिसी) – 2 बड़े चम्मच
• अमचूर पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
• हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• हींग – ¼ छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• सरसों का तेल – 3 बड़े चम्मच
दही ग्रेवी के लिए:
• दही – 1½ कप (अच्छी तरह फेंटा हुआ)
• बेसन – 2 बड़े चम्मच
• पानी – 1 कप
• हल्दी – ¼ छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
तड़के के लिए:
• सरसों का तेल – 3 बड़े चम्मच
• राई – 1 छोटा चम्मच
• जीरा – 1 छोटा चम्मच
• हींग – 1 चुटकी
• करी पत्ता – 10
बनाने की विधि:
1. हरी मिर्च को धोकर सुखा लें और बीच में लंबा चीरा लगाकर बीज निकाल दें।
2. एक बाउल में भुना बेसन, सौंफ, धनिया, राई, अमचूर, हल्दी, लाल मिर्च, हींग, नमक और 3 बड़े चम्मच सरसों का तेल मिलाकर स्टफिंग तैयार करें।
3. इस मसाले को सभी मिर्चों में अच्छी तरह भर दें।
4. कड़ाही में थोड़ा तेल गरम करें और भरी हुई मिर्चों को धीमी आँच पर 6 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक सेक लें।
5. दही, बेसन, पानी, हल्दी और नमक को अच्छी तरह फेंट लें।
6. दूसरी कड़ाही में तेल गरम करें। राई, जीरा, हींग और करी पत्ते का तड़का लगाएँ।
7. अब दही का मिश्रण डालकर लगातार चलाते हुए मध्यम आँच पर 7 मिनट पकाएँ, जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
8. अब इसमें तैयार भरी हुई मिर्च डालें और 6 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ।
9. ऊपर से थोड़ा लाल मिर्च पाउडर और हरा धनिया डालें।
10. गरमा-गरम दही वाली मिर्च को रोटी, पराठा, बाजरे की रोटी या जीरा राइस के साथ परोसें।
टिप:
• मिर्च को तेज आँच पर न पकाएँ, वरना स्टफिंग बाहर निकल सकती है।
• खट्टे दही से इसका स्वाद और भी शानदार आता है।
#DahiWaliMirchi #StuffedMirchi #IndianRecipe #SpicyFood🌶️ दही वाली मिर्च | Dahi Wali Mirchi Recipe
मारवाड़ की प्रसिद्ध
⏱️ तैयारी का समय: 20 मिनट
⏱️ पकाने का समय: 25 मिनट
🍽️ सर्विंग: 5 लोग
🥣 सामग्री:
🌶️ मिर्च के लिए:
• बड़ी हरी मिर्च – 15
• सरसों का तेल – 4 बड़े चम्मच
🥣 भरावन (स्टफिंग) के लिए:
• भुना बेसन – ½ कप
• सौंफ (दरदरी कुटी) – 2 बड़े चम्मच
• धनिया (दरदरा कुटा) – 2 बड़े चम्मच
• राई (दरदरी पिसी) – 2 बड़े चम्मच
• अमचूर पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
• हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• हींग – ¼ छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• सरसों का तेल – 3 बड़े चम्मच
🥣 दही ग्रेवी के लिए:
• दही – 1½ कप (अच्छी तरह फेंटा हुआ)
• बेसन – 2 बड़े चम्मच
• पानी – 1 कप
• हल्दी – ¼ छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
🌿 तड़के के लिए:
• सरसों का तेल – 3 बड़े चम्मच
• राई – 1 छोटा चम्मच
• जीरा – 1 छोटा चम्मच
• हींग – 1 चुटकी
• करी पत्ता – 10
👩🍳 बनाने की विधि:
1. हरी मिर्च को धोकर सुखा लें और बीच में लंबा चीरा लगाकर बीज निकाल दें।
2. एक बाउल में भुना बेसन, सौंफ, धनिया, राई, अमचूर, हल्दी, लाल मिर्च, हींग, नमक और 3 बड़े चम्मच सरसों का तेल मिलाकर स्टफिंग तैयार करें।
3. इस मसाले को सभी मिर्चों में अच्छी तरह भर दें।
4. कड़ाही में थोड़ा तेल गरम करें और भरी हुई मिर्चों को धीमी आँच पर 6 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक सेक लें।
5. दही, बेसन, पानी, हल्दी और नमक को अच्छी तरह फेंट लें।
6. दूसरी कड़ाही में तेल गरम करें। राई, जीरा, हींग और करी पत्ते का तड़का लगाएँ।
7. अब दही का मिश्रण डालकर लगातार चलाते हुए मध्यम आँच पर 7 मिनट पकाएँ, जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
8. अब इसमें तैयार भरी हुई मिर्च डालें और 6 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ।
9. ऊपर से थोड़ा लाल मिर्च पाउडर और हरा धनिया डालें।
10. गरमा-गरम दही वाली मिर्च को रोटी, पराठा, बाजरे की रोटी या जीरा राइस के साथ परोसें।
💡 टिप:
• मिर्च को तेज आँच पर न पकाएँ, वरना स्टफिंग बाहर निकल सकती है।
• खट्टे दही से इसका स्वाद और भी शानदार आता है।
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