*भरवा करेला - *सामग्री:* इमेज में दिखाए अनुसार करेला, प्याज, अदरक-लहसुन पेस्ट, सौंफ, धनिया, जीरा, हल्दी, लाल मिर्च, अमचूर, गरम मसाला, भुना बेसन, तेल, सूती धागा। *बनाने का तरीका:* 1. *करेला तैयार करें*: करेलों को छीलकर लंबा चीरा लगाएं। बीज निकालें। नमक लगाकर 35 मिनट रखें, फिर धोकर निचोड़ लें। इससे कड़वाहट कम होगी। 2. *भरावन बनाएं*: कढ़ाई में 3 चम्मच तेल गर्म करें। बारीक प्याज भूनें। अदरक-लहसुन पेस्ट डालें। अब सारे सूखे मसाले + भुना बेसन + 1 चम्मच अमचूर डालकर 3 मिनट भूनें। ठंडा करें। 3. *भरें और बांधें*: करेलों में ये मसाला भरें। धागे से कसकर बांध दें ताकि मसाला बाहर न निकले। 4. *पकाएं*: कढ़ाई में तेल गर्म करें। भरे हुए करेले धीमी आंच पर ढककर 20 मिनट तक पलट-पलट कर सेंकें। धागा निकाल दें। गरमागरम परोसें। दाल-चावल या रोटी के साथ बेस्ट लगता है। *टिप*: करेले को नमक वाले पानी में 15 मिनट उबाल लें तो कड़वाहट बिल्कुल नहीं रहेगी। मारवाड़ के प्रसिद्ध #devikacooking