👉 मोतीचूर के लड्डू रेसिपी जोधपुर के प्रसिद्ध मोतीचूर लड्डू 3 कप बेसन 3 बड़े चम्मच सूजी 1 चुटकी खाने वाला ऑरेंज या येलो फूड कलर पानी जरूरत अनुसार घी या तेल तलने के लिए चाशनी के लिए 3 कप चीनी 1½ कप पानी 5 इलायची पाउडर कुछ केसर के धागे (ऑप्शनल) 1 छोटा चम्मच गुलाब जल लड्डू बनाने के लिए 3 बड़े चम्मच खरबूजे के बीज 3 बड़े चम्मच कटे पिस्ता/बादाम 2 बड़ा चम्मच घी बनाने की विधि 1. बैटर तैयार करें एक बड़े बर्तन में बेसन और सूजी डालें। थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए पतला और स्मूद घोल बनाएं। इसमें फूड कलर मिलाएं। घोल ना ज्यादा गाढ़ा हो और ना बहुत पतला। 2. बूंदी तलें कढ़ाई में घी या तेल गरम करें। झारे (छेद वाली कलछी) पर घोल डालें और हल्के हाथ से टैप करें ताकि छोटी-छोटी बूंदी तेल में गिरे। बूंदी को सिर्फ 40 सेकंड हल्का तलें, ज्यादा क्रिस्प ना करें। सारी बूंदी इसी तरह तैयार करें। 3. चाशनी बनाएं पैन में चीनी और पानी डालकर गरम करें। 1 तार की हल्की चाशनी तैयार करें। इसमें इलायची पाउडर, केसर और गुलाब जल डालें। 4. बूंदी मिलाएं गर्म बूंदी को तुरंत गर्म चाशनी में डाल दें। 15 मिनट ढककर रखें ताकि बूंदी चाशनी सोख ले। इसमें ड्राई फ्रूट्स और घी मिलाएं। 5. लड्डू बनाएं मिश्रण हल्का गर्म हो तब हाथों से गोल-गोल लड्डू बना लें। अगर मिश्रण सूखा लगे तो 2 चम्मच गर्म दूध डाल सकते हैं। हलवाई जैसे परफेक्ट लड्डू बनाने के टिप्स बूंदी बहुत बारीक होनी चाहिए। चाशनी ज्यादा गाढ़ी ना करें। बूंदी को ज्यादा क्रिस्प ना तलें। लड्डू बांधते समय मिश्रण हल्का गर्म होना चाहिए। #devikacooking #motichoor #लड्डूरेसिपी #मोतीचूरकेलड्डू #indianrecipe